Componentes de este blog

Quienes somos:

 ¡Hola! este blog esta compuesto por:

1. Victoria Castillo.
2. Anabel Blesa.
3. Guillermo Simó.
4. Laura Liebana.
5. Mireia Carceller.

Somos estudiantes de primer curso de dietética en la Escuela Profesional Xavier.

Nuestro objetivo durante el curso será proporcionaros a través de esta web información alimentaria, curiosidades,noticias sobre salubridad, propiedades de alimentos...

Y sobre todo el lograr juntos construir unos correctos hábitos nutricionales.

Esperamos que sea de vuestro agrado y no dejeis de escribirnos y comentar vuestras inquietudes y dudas.

EL ACEITE DE OLIVA

hola queridos blogguers!

En plena campaña de la oliva me animo a hablaros del aceite de oliva y de su importancia en la dieta mediterránea  y su amplia variedad de beneficios .
Es la base de nuestra dieta mediterránea , tenemos la suerte de pertenecer a una de las cunas del aceite de oliva como es la Comunidad Valenciana .

Aunque siempre que oímos hablar del aceite de oliva siempre pensamos en su uso alimenticio el aceite de oliva tiene muchas propiedades que desconocemos como es su uso en métodos curativos como el uso en curas de ulceras por presión,
También se usa para  evitar problemas gastroduodenales ( algunos médicos sustituyen el uso de omeprazol por el consumo de aceite de oliva extra virgen , ya que el acetite crea una película alrededor del estomago y duodeno evitando la creación de ulceras) ,
también tiene usos para hidratar la piel .
También se usa en numerosas investigaciones como es el caso que actualmente
 se esta probando en la universidad de málaga y granada en el estudio del cáncer de mama .

Con esto de la cosmética natural cada vez se utiliza mas en la creación de cosméticos como es el uso en cremas faciales antioxidantes , champú , geles , cremas corporales y de manos .
también se usa como desmaquillador de ojos si lo untamos en un algodón
como reparador del cabello(antes de lavar el cabello , masajear , y esperar 5 minutos , después aclarar con abundante agua )
existen numerosos tipos de aceite de oliva pero aquí en nuestra comunidad destaca dos como premios reconocidos como son el aceite de oliva de lagrima de Viver (Castellon ) y el aceite orbeolive Segorbe ( Castellon ).

En mi opinión el aceite de oliva es una alimento base en la alimentación en una cantidad moderada y acompañado de una alimentación equilibrada


"He elegido este tema ya que estamos en plena campaña de la oliva y me ha parecido interesante los múltiples usos que tiene el aceite de oliva , y no apreciamos su uso mas alla del uso cosmético" 

Enlaces consultados:
http://blog.hola.com/farmaciameritxell/2013/05/aceite-de-oliva-beneficios-para-la-salud.html
http://www.abc.es/familia-vida-sana/20150825/abci-beneficios-aceite-oliva-201508171248.html
http://mejorconsalud.com/10-sorprendentes-beneficios-del-aceite-oliva-extra-virgen/
http://www.aceiteolivavirgenextra.org/videos/videos-de-la-cooperativa-de-viver
http://www.orbeolive.com/ES/50K.php


ANABEL BLESA SANTAFE ESTUDIANTE DE C.S DIETETICA E.P.XAVIER (VALENCIA)

FITCOCHO

INGREDIENTES:

• 3 Claras de huevo.
• 1 Huevo entero.
• Medio sobre de levadura.
• 50g de harina de avena sabor donut.
• 2 sobres de edulcorante.
• 20g de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

• Calentar horno a 200º.

• Batir las claras a punto de nieve.

•  Una vez batidas ,añadir el huevo y seguir batiendo. 

 

• A continuación,cogemos un bol aparte y verter los 40g de avena y el medio sobre de levadura.

• Una vez tengamos batidos los huevos,bajamos la potencia de la batidora y añadimos cucharada a cucharada la harina(muy importante en este paso tener algo de paciencia).

• Vertemos el contenido de la batidora en el molde que deseemos utilizar para dar forma a nuestro bizcocho y le vamos añadiendo los trozos de chocolate a modo "topping".

                                                                                                   

                                                                           

 

• Por último,introducir en el horno durante 30'.

• Dejar reposar junto a la fuente de calor y cubierto por un paño durante 7'.

-Por último y como pequeño consejo,podemos acompañarlo con un poco de mermelada,en este caso nosotros hemos añadido la frambuesa,así encontraremos el alimento más jugoso.

 














INFORMACIÓN NUTRICIONAL:   

                                                KCAL              H.C            LÍPIDOS         PROTEÍNAS

• CLARA DE HUEVO 100G:    44        0,5      1.21      8,3

• HUEVO ENTERO 40 G:      60        0,2      4         5,08

• LEVADURA 50G:           40,5      6,6      0,25      6,6

• CHOCOLATE NEGRO 20G:    103,8     1,26     4,1       8,72

• AVENA SABOR DONUT 50G:  167       27       12,51     34,7

TOTAL:                    415,3kcal   35,56g    12,51g     34,7g

¡¡BUENAS Y SALUDABLES TARDES BLOGGERS!!

Hoy estaís de suerte , porque os voy a dar la solución para evitar ese odiado e indeseado POST NAVIDEÑO que tantos quebraderos de cabeza nos crea...


Ya no será necesario que evitemos el rico pavo relleno de nuestra tía abuela ,el roscón de reyes con su haba y su rey, los turrones, polvorones...

¡Si! ¡Lo sé! puedo imaginar vuestras caras deseosas e impacientes por ese goce alimentario que solo se nos concede una vez al año y que,cuanto menos ,nos supone demasiada actividad gastrointestinal que desgraciadamente sale a la luz en forma de odiosa GRASA.

Pues bien, la Dieta Pre Navidad que os presento pretende preparar a nuestro organismo para este momento, y así compensar las consecuencias posteriores, tan poco deseadas. 
¡¡Os aseguro que si os preparais para estos días,no tendréis que privaros en excesos !!

¿Como?


Durante un corto periodo de tiempo (unas 4 ,6 semanas) vas a realizar este Plan Alimenticio.

¿Objetivo?
Ayudarte a depurar tu organismo y así compensar las consecuencias posteriores, tan poco deseadas.  Como siempre, si lo acompañas de ejercicio regular y continuas llevando un plan de alimentación equilibrado, los resultados estarán asegurados, y no te costará tanto recuperar tu rutina alimentaria y deportiva trancurridas estas fechas.

¿Todo son ventajas verdad?
Pues os animo a que comproveis vosotros mismos los resultados.
Aqui teneis el truco:


PLAN ALIMENTICIO DIETA PRE NAVIDAD

DESAYUNOS

• Café o té con leche desnatada.

• Elegir entre: 2 tostadas de pan integral con jamón york o pavo / un puñado de cereales integrales/ 3 o 4 galletas integrales

A MEDIA MAÑANA

• 2 piezas de cualquier fruta (excepto plátanos e higos)

COMIDAS

• Lunes: Crema de calabacín, lenguado a la plancha, café o infusión.
• Martes: Acelgas hervidas con una patata, bacalao fresco a la plancha, café o infusión.
• Miércoles: Caldo de verduras con juliana de verduras, 2 rodajas de lomo a la plancha, café o infusión.
• Jueves: Espinacas con garbanzos, café o infusión.
• Viernes: Coles de Bruselas o col hervida, un cuarto de pollo a la plancha, café o infusión
• Sábado: Champiñones y setas variadas a la plancha, un filete de ternera a la plancha, café o infusión.
• Domingo: libre

A MEDIA TARDE

• Un yogurt desnatado/ Tortitas de maiz con pavo.

CENAS

• Lunes: Judías verdes hervidas con una patata, un trozo de queso fresco tipo Burgos, una infusión.
• Martes: Ensalada de tomates, pavo a la plancha, una infusión.
• Miércoles: Calabacín hervido con una patata pequeña, 2 huevos duros o pasados por agua, 1 infusión.
• Jueves: Sopa o puré de verduras, un filete de merluza a la plancha, una infusión.
• Viernes: Ensalada completa, Rape a la plancha (una variedad de filete de pescado), una infusión.
• Sábado: Ensalada mixta, almejas a la plancha, o mejillones al vapor con un chorro de limón o sepia, 1 infusión.
• Domingo: libre

¿Fácil verdad?

No seáis remolones que luego me lo agradeceréis...Es un pequeño proyecto de futuro,un inicio para cambio de hábitos, además,tenéis inmensas variedades para elegir,rápidas y fáciles de hacer, y DOMINGOS TOTALMENTE FREE!!

¡He sido buena y complaciente!

Espero que os haya gustado el aporte,y lo más importante, que lo pongáis en práctica.

Un abrazo

Victoria, estudiante de T.S.DIETÉTICA en el Colegio Xavier.

Un desayuno rico en proteínas previene el aumento de peso en adolescentes con sobrepeso

Los desayunos con gran contenido de proteína, cerca de 35 gramos, previenen el aumento de grasa corporal, reducen el consumo diario de calorías y la sensación de hambre y estabilizan los niveles de glucosa en adolescentes con sobrepeso, según una investigación de la Universidad de Missouri (Estados Unidos).

El estudio se realizó con el objetivo de analizar qué tipo de desayuno puede mejorar el control de peso en las personas que normalmente no desayunan. La principal autora del estudio, Heather Leidy, ha señalado que "generalmente, las personas establecen sus rutinas de alimentación durante la adolescencia. Si los adolescentes son capaces de desarrollar buenos hábitos, como tomar el desayuno, es probable que los mantengan durante el resto de su vida".

Los resultados han demostrado que los adolescentes que tomaron desayunos con un alto contenido proteínico redujeron su consumo calórico diario en 400 calorías y perdieron grasa corporal, además de tener unos niveles de glucosa más estables, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Por otro lado, aquellos participantes que comían un desayuno con un menor nivel de proteína o que no desayunaban, ganaron peso.

El desayuno con un alto nivel de proteína estaba formado por leche, huevos, carnes magras y yogur. En cambio, el desayuno de bajo nivel proteínico tenía solo 13 gramos de proteína y estaba compuesto por leche y cereales.

Para el estudio, se seleccionó a varios adolescentes con sobrepeso que habían declarado que no solían desayunar entre cinco y siete veces a la semana. Se les separó en tres grupos, a los que se proporcionó, en unos casos, el desayuno con gran cantidad de proteínas, en otros, el de bajo nivel de proteínas y a otros se les permitió saltarse el desayuno durante las 12 semanas que duró la investigación

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PROTEÍNAS DETERMINAN EN QUE ÓRGANO HABRÁ METASTASIS

unas proteínas determinan en que órgano habrá una metastasis

Medio centenar de científicos de siete países presentan hoy un nuevo frente para intentar ganar la guerra a la metástasis. Los investigadores, encabezados por el bioquímico español Héctor Peinado, han descubierto que los tumores primarios envían “avanzadillas militares” a otros órganos para preparar la invasión del cáncer. Son millones de vesículas de millonésimas de milímetro emitidas por los tumores, con una muestra de sus proteínas y su ADN. Además, estos destacamentos, denominados exosomas, llevan “una especie de código postal”, en realidad unas proteínas en su membrana, que los dirigen a un órgano concreto.

“Hemos abierto el camino a posibles nuevas terapias”, celebra Peinado, del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO), en Madrid. Para confirmar sus observaciones en células tumorales humanas, los autores del estudio han borrado ese código postal de los mensajeros tumorales en ratones, logrando “una reducción del 80% de las metástasis”, según Peinado. Sus resultadosse publican hoy en la revista Nature. Los investigadores se han centrado en tumores de mama que invaden pulmón y en cáncer de páncreas que viaja al hígado.

Las naves mensajeras que salen del tumor original llevan información suficiente para inducir cambios en el órgano de destino, como la inflamación o la formación de vasos sanguíneos, que favorecen la llegada de las células tumorales y su proliferación. En un comunicado, el CNIO considera estos resultados “uno de los mayores avances desde hace más de un siglo en el reto de predecir dónde puede producirse la metástasis tumoral”.El código postal detectado en la avanzadilla del tumor está formado por unas proteínas llamadas integrinas. Actúan como una etiqueta que indica el destino del cáncer original. 

Las células de la médula ósea utilizan estas integrinas para moverse por el cuerpo y bloquearlas podría tener efectos colaterales, como una hemorragia”. El grupo de la Universidad Médica Weill Cornell trabaja ahora con la industria farmacéutica para encontrar fármacos que bloqueen el código postal solo en las células tumorales.

LAS GRASAS TRANS AFECTAN A LA MEMORIA

Según la OMS el consumo de grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas. (Estudio realizado por la Universidad de California-San Diego).

http://www.abc.es/salud/noticias/20150617/abci-grasas-trans-salud-201506171129.html

 La autora principal Beatrice Golomb señala:
«Mientras que las grasas trans aumentan la vida útil de los alimentos, reducen la vida de las personas», señalaeatrice Golomb, B


**RESEÑA:
Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos.
Son perjudiciales para la salud ya que elevan el colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos.

PROTEÍNAS Y AUTISMO

proteinas y autismo

Los científicos han descubierto cómo las mutaciones en dos proteínas pueden provocar autismo.

Han demostrado una proteína aumenta la excitabilidad de las células nerviosas, mientras que el otro tipo de proteína inhibe la actividad celular. El equipo de la Universidad de Texas encontró que en circunstancias normales, las proteínas se contrapesan.

Los resultados sugieren una nueva teoría de que el autismo implica un desequilibrio entre la excitación y conexiones inhibitorias entre las células nerviosas. Las proteínas, que sirven para vincular físicamente las células nerviosas entre sí, fueron descubiertas por el equipo de la Universidad Southwestern Medical Center hace más de una década.

Sin embargo, hasta que el último estudio de su función exacta se había claro, el investigador Dr. Ege Kavalali dijo: "Las mutaciones en estas proteínas han sido vinculadas a determinadas variedades de autismo." Este trabajo ofrece una clara idea de cómo funcionan las proteínas. Nunca podremos diseñar una estrategia terapéutica sin saber qué hacen estas mutaciones".

Algunas grasas ayudan a adelgazar

  En el estudio realizado por la Universidad de Texasnos informa que existen ciertos tipos de grasas capaces de acelerar el metabolismo y favorecer la pérdida peso.

   Los científicos  han identificado una enzima llamada SCD1 que convierte la grasa saturada en monoinsaturada, más fácil de metabolizar. Han experimentado con ratones que habían sido modificados genéticamente para producir esta molécula de forma masiva y constante. Los científicos observaron que la enzima aceleraba el metabolismo haciendo que el organismo consumiera gran cantidad de energía. Y paralelamente, la SCD1 conseguía aumentar la capacidad de los animales de hacer ejercicio físico, hasta el punto de que mientras los ratones normales se cansaban después de 7 o 10 minutos corriendo, los roedores genéticamente modificado resistían sin signos de fatiga durante 70 minutos.

    Analizando los músculos de los ratones con niveles extra de SCD1 los científicos detectaron que había más ácido linoleico presente en sus tejidos. Esta sustancia grasa potencia la producción de mitocondrias, que queman el exceso de calorías y produce calor en lugar de almacenarse. 

     

     Por lo tanto, este ácido graso podría ayudar a adelgazar.

Chad Paton. Universidad de Texas (EEUU)

Fuente: Muy Interesante.

En mi opinión este estudio puede resultar interesante, para mejorar la calidad de vida de muchas personas que sufren problemas de obesidad. Puede suponer un avance para la salud, porque podría disminuir problemas cardiovasculares y metabólicos. También se podría utilizar en el deporte, con el fin de facilitar la actividad, pero se podría consideraría un dopaje. 

http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/algunas-grasas-ayudan-a-adelgazar-481380886733

Lo lípidos, claves en el tratamiento del cáncer.

Fuente: ABCsalud.
Estudio realizado por:  Universidad de California (EEUU).

MAÍZ TRANSGÉNITO ¿Peligroso para la salud?

http://www.logicaecologica.es/2015/10/04/las-ratas-del-maiz-transgenico/

Éste habla de un reciente estudio toxicológico .

Una de las empresas afectadas por esta noticia declara:

Las investigaciones realizadas no cumplen los protocolos de OCDE ; además indica que no hay estudios estadisticos que declaren el fallecimiento o aparicion de tumores en las personas que ingieren maiz transgénico.

**RESEÑA:

¿Qué es el maíz transgénico?

Maíz modificado genéticamente mediante técnicas de ingeniería genética, con las que le han agregado genes de organismos lejanos a él. Las dos características más comunes en los maíces transgénicos actuales son: la tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos.

¿Cervezas tras el gimnasio? Con una condición

Qué comer y cuándo hacerlo, básico antes y después de hacer ejercicio.
Hola a todos!
Podemos decir que este articulo tiene bien poco que ver con el título, ya que solo hace referencia a una breve y muy poco concisa aclaración sobre la ingesta de cerveza después de realizar una actividad física y su capacidad o poca capacidad hidratante.
Lo que realmente es muy interesante desde mi punto de vista de este articulo son las distintas orientaciones de alimentación pre- y post- ejercicio dependiendo del ejercicio a realizar. Nos indica desde un punto bastante general pero en mi opinión muy positivo que debemos comer dependiendo de factores como son el deporte que realizamos (desde spinning o yoga hasta boxeo), lo que queremos conseguir con el mismo (perder peso, ganar musculo, etc.), e incluso solo mejorar el rendimiento durante la realización del mismo.
Desde una opinión totalmente personal y muy poco contrastada ya sea con conocimientos académicos o con búsquedas de información pienso que saber que comer antes de realizar un actividad física influye muchísimo en la misma. Yo he competido toda la vida hasta un nivel semiprofesional de baloncesto y antes de cada partido necesitaba no tener unos hábitos o manías similares en cada uno como tienen algunos deportistas pero si una ingesta de alimentos muy concretos que me hacían sentir perfecto al jugar y creo que en este artículo se hace un muy buen resumen de algunas pautas que pueden ayudar mucho.

HC NUEVOS FARMACOS ANTICANCERÍGENOS

Derivados de carbohidratos= Nuevos fármacos anticancerígenos

http://www.csic.es/buscar;jsessionid=C77BC99937280AEE0785D227F1DD1E67?p_p_state=maximized&p_p_lifecycle=1&_contentviewerservice_WAR_alfresco_packportlet_struts_action=%2Fcontentviewer%2Fview&p_p_id=contentviewerservice_WAR_alfresco_packportlet&_contentviewerservice_WAR_alfresco_packportlet_nodeRef=workspace%3A%2F%2FSpacesStore%2F7003cf63-a82c-4465-9bb5-689f6908605b&p_p_mode=view&contentType=news  

Un nuevo estudio revela que la unión entre azúcares y ADN en cuádruplex permite el diseño de tratamientos dirigidos a oncogenes .

Las fuerzas que utilizan las moléculas para unirse unas a otras tienen un papel fundamental en la efectividad de los fármacos, que utilizan estas mismas fuerzas para anclarse a moléculas clave en el desarrollo de enfermedades. .


Este tipo de material genético suele localizarse en los extremos de los telómeros. A diferencia de las cadenas de ADN de doble hélice, el material genético en cuádruplex forma estructuras de juegos apilados de unidades de cuatro bases de guanina (uno de los cuatro tipos de bases nitrogenadas que componen el ADN).

• Una investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) revela nuevos mecanismos de unión al ADN en cuádruplex –que presenta una estructura con uniones  asociadas a los genes del cáncer– que podrían servir para desarrollar nuevos fármacos contra la enfermedad.

• El nuevo trabajo, publicado en la revista Chemistry, revela que distintos tipos de azúcares interaccionan de manera favorable con la tétrada de guaninas del ADN en cuádruplex. Para ello, utilizan interacciones moleculares que, hasta ahora, no se habían asociado a este tipo de estructuras.

• Juan Carlos Morales, director de la investigación e investigador en el Instituto de Investigaciones Químicas confía en que el hallazgo sea aplicable en el desarrollo de nuevos fármacos anticancerígenos. “Podrían sintetizarse fármacos potenciales basados en carbohidratos que sean capaces de unirse a los oncogenes mediante este nuevo modo de interacción”.

COMENTARIO:  

 -Esta noticia me parece muy interesante, ya que como podemos leer, con simplemente la unión entra el azúcar y el ADN en cuadruplex, se puede prevenir enfermedades tan frecuentes, como es el cáncer.
-En el  ADN, las cadenas en cuadruplex o de hélice cuádruple, son imprescindibles para el proceso de replicacion del ADN y para la división celular. Son especialmente abundantes en los genes de las células que se dividen rápidamente, como son las cancerosas.
-Los oncogenes son los responsables de la transformación de  una célula normal en una maligna, capaz de desarrollar un determinado tipo de cáncer.
-Los telómeros son las regiones terminales de los cromosomas.
-La guanina es una de las bases nitrogenada que forma parte del ADN